Siamo nella laguna di Venezia e più precisamente nell'Isola di Mazzorbo. In quest'isola esiste l'ultimo vigneto della Dorona di Venezia, un Vitigno autoctono resistente alle alte maree, che si pensava fosse ormai scomparso, ma 10 anni fa è estato recuperato avendo trovato alcune barbatelle in un giardino nell'isola di Torcello

La vendemmia è particolare, perchè l'uva una volta raccolta, va trasportata in barca in delle cassette chiuse con l'ausilio di ghiaccio secco, che sublimando, satura l'ambiente di CO2 permettendo di trasportare l'uva in condizioni ottimali, senza che avvenga nessun processo fermentativo o di ossidazione. Con queste precauzioni riusciamo a portare in cantina dell'uva in uno stato sanitario perfetto.

La vendemmia a Venezia è qualcosa di unico e vi invitiamo ad andare a trovare Venissa a Mazzorbo ed a visitare la vigna murata sempre aperta al pubblico

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