L'Oltrepò Pavese è una terra che spesso viene sottovalutata per i suoi vini, ma in realtà offre prodotti di alta qualità, soprattutto per quanto riguarda il Pinot Nero. In questo articolo, scopriamo uno dei migliori esempi di questa varietà: il Pinot Nero Pas Dosé 2005 prodotto da un'azienda che ha saputo emergere nel panorama vinicolo italiano.
Questo Pinot Nero Pas Dosé è realizzato con il tradizionale Metodo Classico, una tecnica che richiede pazienza e maestria. È importante notare che il 2005 riportato in etichetta non è l'annata della vendemmia, ma l'Anno di Fondazione dell'Azienda. Fondata da Aldo nel 2005, l'azienda si distingue per il suo Approccio Unico alla Vinificazione.
In retro etichetta, l'informazione non è standard: oltre al millesimo, viene indicata anche la Sboccatura, che in questo caso avviene dopo 36 mesi. Questo dettagliato approccio dimostra la Cura e l'Attenzione che l'azienda dedica alla qualità dei suoi vini.
Al primo assaggio, il Pinot Nero Pas Dosé offre una nota di panificazione evidente, con sentori di Lievito, Crosta di pane, Burro e Farina. La Freschezza Agrumata si fa sentire, con una Dolcezza che ricorda il Cedro e una buona Sapidità che rende il vino equilibrato e piacevole al palato.
In bocca, si avvertono chiaramente le note di Frutta Fresca e l'Agrumato, che si fondono per poi lasciare un Fiinale Morbido, un vero piacere per chi ama i vini con una struttura fine ma complessa.
Uno degli aspetti più affascinanti di questo vino è il suo Perlage: la bolla è finissima e persistente, il che lo rende particolarmente accattivante e facile da bere. Questa caratteristica aiuta a rendere il Pinot Nero meno spigoloso, perfetto per chi cerca un vino elegante ma accessibile.
Il Pinot Nero Pas Dosé 2005 è un vino che si abbina perfettamente a piatti di Pesce Crudo e Primi Piatti Vegetariani. Un risotto di zucchine, ad esempio, esalterà le note fresche e agrumate del vino. È un’opzione eccellente anche per chi cerca un buon rapporto qualità-prezzo, senza rinunciare alla qualità.
Ringraziamo Aldo per averci offerto l'opportunità di assaporare questo straordinario Pinot Nero. Un vino che merita di essere scoperto e apprezzato da tutti gli amanti del buon vino!
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