Al Merano Wine Festival siamo andati ad assaggiare lo Shendevere di Cobo. Questo è un metodo classico spettacolare fatto con un vitigno a bacca bianca autoctono di nome Puls. Ha una resa di un chilo e mezzo massimo a pianta e ha acini medio-piccoli. Con questo vitigno si può fare sia bianco fermo che le bollicine. 

Lo Shendevere che abbiamo assaggiato noi era un 2019 affinato in bottiglia con i lieviti per circa 3 anni. È un dosaggio zero brut Nature. Shendevere è una parola albanese che esprime uno stato d'animo felice, spumeggiante. Il vino oltre a farti sentire Shendevere scende anche molto bene. Ha un gusto delicato e una lunghezza incredibile. La bollicina è fantastica, molto fine ed elegante. Al naso si presenta equilibrato, si sentono note fruttate e sentori un po' evoluti quasi di albicocca. 

Shendevere forever and for everyone!