Il Passito Affumicato della cantina La Montata è un vino che ha saputo conquistarci fin dal primo sorso grazie alla sua Unicità e al suo Gusto Straordinariamente Sorprendente. Questo Passito Affumicato è il risultato di un'attenta selezione di vitigni e di una lavorazione che lo rende davvero speciale. Combinando Trebbiano Antico, Sauvignon e Moscato Petit Grain, questo vino riesce a esprimere una complessità e una personalità che lo rendono davvero unico nel suo genere.
Ciò che rende questo passito così affascinante è il suo processo di lavorazione, che nasce da una tecnica sorprendente e davvero originale. Il Trebbiano Antico, uno dei vitigni principali, viene posto a finestre aperte per ben 6 mesi in un ambiente con camino. Durante questo periodo, le uve vengono affumicate in modo naturale, conferendo al vino una Sfumatura Affumicata che ricorda la produzione del whisky torbato. Questo processo artigianale conferisce al passito una dimensione nuova, con una profondità aromatica straordinaria.
Il Trebbiano Antico, dopo l'affumicatura, riposa per 60 mesi in una Demi Barrique, mentre gli altri componenti del blend trascorrono 24 mesi in acciaio. Questo lungo affinamento contribuisce a sviluppare una struttura complessa e armoniosa che rende questo vino un'esperienza gustativa unica e raffinata.
Il Passito Affumicato della cantina La Montata è perfetto per una varietà di abbinamenti gastronomici. La sua polivalenza lo rende ideale per accompagnare cantucci, ma anche formaggi erborinati e stagionati, come il gorgonzola. Un abbinamento davvero sorprendente è quello con un pecorino alle pere, che, come abbiamo avuto il piacere di scoprire, regala una combinazione di sapori davvero indimenticabile.
Inoltre, il passito si abbina perfettamente a confetture e miele d'acacia, elementi che esaltano la sua freschezza e acidità, in particolare grazie al Sauvignon che apporta una nota vivace al palato. Il risultato è un vino che non solo soddisfa il gusto, ma che arricchisce ogni piatto con la sua lunga persistenza e il suo equilibrio.
Questo passito non è solo un vino da degustazione, ma è perfetto anche per occasioni speciali, da condividere con amici e familiari durante una cena elegante o un aperitivo raffinato. La sua produzione limitata lo rende ancora più esclusivo e prezioso: un vero e proprio gioiello da scoprire.
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