Uno dei metodi per produrre spumante è il metodo Charmat o meglio il metodo Martinotti-Charmat. Chi era Martinotti? Era un direttore dell'istituto enologico d’Asti che ha inventato e brevettato il sistema per una spumantizzazione controllata in grandi recipienti. Questo succede nel 1895. 15 anni più tardi, nel 1910, un francese di nome Charmat crea questa attrezzatura e la brevetta. In cosa consiste? Uva, mosto, vino. Si prepara la base o meglio si prepara la cuvée, che va messa in autoclave con l’aggiunta di lieviti selezionati e zuccheri. Tramite una fermentazione spontanea controllata anche dalla temperatura si fa la presa di spuma. Dopo un periodo di circa 15/20 giorni il prodotto è pronto. Viene filtrato e messo in bottiglia ed è pronto per la commercializzazione.  

Quali sono i vini prodotti con questo sistema? Tra i più conosciuti: il Prosecco o l'Asti Spumante, ma non dimentichiamo anche la Malvasia o il Brachetto. Anche se mediamente vengono fatti in 15/20 giorni, ci sono prodotti fatti in quattro o sei mesi. In questo caso si parla di Charmat lungo. Quando sentiamo parlare quindi di metodo Charmat, ricordatevi che a inventarlo è stato Martinotti...l'italianissimo Federico Martinotti.