Descrizione

È un Sangiovese vinificato in bianco. Lo iodio, la parte marina, e la cenere sono due canoni dei vitigni bianchi da uva a maturazione tardiva. Vi è una ricchezza non scontata, essendo un vino bianco, che ha memoria di uva rossa che gioca sfiorando le note gliceriche che però immediatamente ti riporta all'austerità del Sangiovese. Ha un'alternanza di mineralità, salinità, intensità. È un vino complesso che ricorda i vini rossi.
Accostamenti: carne bianca, molluschi.