Descrizione
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti situati nel territorio di Atzara, nella zona collinare del versante ovest della catena montuosa del Gennargentu ad un’altitudine di metri 550 s.l.m.
TIPOLOGIA DI TERRENO
Terreno derivante da disfacimento granitico, a medio impasto tendente al sabbioso, lavorato tutto l’anno con tecniche tradizionali.
VITIGNO
DOC territoriale composta dai seguenti vitigni: Bovale Sardo (Muristellu), Cannonau, Monica, Altro.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Alberello.
DENSITÀ DI IMPIANTO
6000 ceppi /ettaro vigneto storico.
RESA PER ETTARO
Produzione media ad ettaro intorno ai 40 quintali.
TECNICA DI PRODUZIONE
Le uve, vendemmiate nell’ultima decade di Settembre, vengono vinificate insieme. La fermentazione avviene a temperatura controllata con una macerazione delle bucce di circa 18/20 giorni. La maturazione avviene 6 mesi in acciaio, 30/36 mesi in botti da 750 lt. Ulteriore affinamento in bottiglia di 12 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vino ampio e profondo, caratterizzato da note sensoriali speziate che ricordano la confettura di frutti di bosco, marcati sentori di tabacco e piacevoli sfumature di vaniglia. Grande struttura. Il corpo pieno avvolge una notevole quantità di tannini maturi, che si affinano gradualmente con la permanenza in bottiglia rendendo l’assaggio molto più gradevole.
ABBINAMENTI
Grandi piatti della cucina di terra.
RACCOLTA DIFFERENZIATA*
Bottiglia
Vetro GL 71
Tappo
Sughero FOR 51
Capsula
Polilaminato C/LDPE 90
(*Verifica le disposizioni del tuo Comune)
