Descrizione

Rosso toscano che riproduce una tecnica antica che si era persa nel tempo, quella del Governo all'uso Toscano, che consiste nella rifermentazione del vino ottenuta dall'aggiunta di uve leggermente appassite. Dopo la vinificazione in acciaio è pronto per l'imbottigliamento, minimo 3 mesi di affinamento in bottiglia.

Degustazione: Al naso è qualcosa di spettacolare e coinvolgente, è ampio e complesso. Non è per niente invadente, non è per niente aggressivo, non è per niente alcolico, e ha questi profumi morbidi da frutti rossi, da panna cotta.

Al gusto è estremamente morbido ed è estremamente equilibrato. Ritornano queste note dolci, questa nota di frutta rossa matura, e anche un po' di vaniglia. È un vino veramente delicato.

Abbinamento: carne, ribollita ma anche pecorino stagionato.