Il Torrette Supérieur è uno dei vini che meglio raccontano l’anima vitivinicola della Valle d’Aosta, una regione piccola ma ricchissima di identità. Spesso sottovalutato o confuso con versioni più semplici della denominazione, il Torrette, quando nasce da un cru vero, è capace di sorprendere anche i palati più esperti. È il caso dell’interpretazione firmata da Cantina Pellissier, storica realtà valdostana situata nel comune di Saint-Pierre.
Il disciplinare del Torrette distingue infatti tra il vino di denominazione e il Torrette Supérieur, riservato alle migliori selezioni e ai vigneti più vocati. Qui siamo di fronte alla massima espressione del vitigno autoctono Petite Rouge, affiancato in percentuali minori da Fumin e Syrah: un blend che mantiene un’identità profondamente valdostana, ma con una complessità aromatica più ampia.
Dal punto di vista produttivo, il vino affina per 12 mesi in botti grandi da 20 ettolitri, una scelta che consente al legno di accompagnare l’evoluzione del vino senza mai sovrastarne il profilo. Il risultato è un rosso dal tannino morbido e vellutato, capace di conservare una sorprendente intensità di profumi primari: mirtillo, frutti rossi freschi, note di sottobosco e una vibrante acidità che richiama immediatamente la montagna.
Nonostante una gradazione di circa 13 gradi abbondanti, il Torrette Supérieur di Pellissier resta estremamente beverino, grazie all’equilibrio tra struttura, freschezza e finezza. È un vino che “sa di altri tempi”, figlio di un approccio artigianale e rispettoso, tipico dei vigneron di montagna che lavorano ancora con pazienza e misura.
A tavola si dimostra versatile e gastronomico: perfetto con arrosti, spezzatini, carni in umido e piatti saporiti come il goulash, ma capace di brillare anche in contesti conviviali, dove il vino diventa soprattutto compagnia.
Il Torrette Supérieur rappresenta una porta d’accesso privilegiata alla viticoltura valdostana più autentica. Un vino che non cerca effetti speciali, ma che conquista con verità, equilibrio e carattere territoriale.
